Kürbisschaumsuppe mit Ginger Bier

Zutaten

Rezept für 4 Personen

300g Kürbis (z.B. Hokkaido)
100g Kartoffeln
500ml Gemüsefond
250ml Ginger Bier*
100ml Schlagsahne
25g Butter
25g Mehl
25g Kürbiskerne
Etwas Ingwer
Gewürze

*Das Ginger Bier intensiviert die Ingwer Note, verleiht feinwürzige und dezent fruchtige Aromen.

Zubereitung

Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Ingwer klein schneiden.

Kürbis und Kartoffeln in der Butter anbraten, anschließend etwas mit Mehl bestäuben, Ingwer zugeben und dann mit Fond und Ginger Bier aufgießen. Das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend grob hacken. Schlagsahne aufschlagen.

Die Suppe pürieren und den größten Teil der Schlagsahne unterziehen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit etwas Schlagsahne verzieren und mit den Kürbiskernen bestreuen.

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Ginger Bier

Das feine Ingwer-Bier

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